Du xuân Làng hoa Sa Đéc thưởng thức món ngon tỉnh Đồng Tháp
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push({});
Cá lóc nướng trui
Sau khi cá lóc được chế biến theo lối nướng trui đặc trưng ở miền Tây, bạn chỉ cần gỡ nhẹ từng miếng thịt cá trắng nõn, cuốn lá sen non, chấm mắm me là có thể thưởng thức ngay một đặc sản độc đáo, bắt vị. Ngoài cuốn lá sen non, cá lóc còn có thể cuốn bánh tráng ăn kèm với bún và các loại rau sống khác cũng rất ngon.
Khô gò má cá lóc
Được biết khô gò má cá lóc ngon là loại được phơi 3 nắng. Má cá lóc được chọn thường là loại cá đen, nặng từ 700/g con trở lên vì thịt của nó ngọt thịt hơn đám lóc môi trề, lóc bông. Cách chế biến cũng không quá phức tạp, nguyên liệu tươi sau khi được xả tanh kỹ lưỡng sẽ được ướp hỗn hợp gia vị gồm: muối, ớt với tiêu giã và rất ít bột ngọt. Sau đó, mang phơi 3 nắng gắt. Tốn 3 ký hàng tươi mới cho ra 1 ký thành phẩm.
Khô gò má cá lóc làm gì ăn cũng ngon từ chiên vàng lửa riu riu, kho tàu, kho tiêu, trộn gỏi đều làm người ăn phải mê mẩn. Theo một số bà nội trợ sành ăn món này ở xứ sen, sơ chế đúng điệu như sau: có thể mang chần sơ nguyên liệu qua nước sôi (sau khi rã đông) hoặc mang hấp cách thủy cỡ 10 phút, để khối thịt gò má cá hoàn nguyên lại thành dạng tươi. Rồi tùy vào độ huyền biến của các bà nội trợ hoặc đầu bếp tận tâm, sẽ phối nên nhiều món ngon dân dã lạ miệng đến quên thôi.
Từng sớ thịt cá khô chắc dẻo, ngọt dịu thật hấp dẫn. Nhón đũa gắp nhúm bông điên điển muối xổi, “câu” thêm chiếc gò má con lóc… nuông chiều, đón ly rượu sen hồng. Người gật gù, kẻ rung đùi như thay lời muốn nói.
Cháo le le
Người miền Tấy thường có câu: “Thương chồng nấu cháo le le/ Nấu canh bông lý, nấu chè hạt sen”. Cũng giống như vịt, le le có thể được chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau nhưng ngon nhất vẫn là nấu cháo.
Cách làm le le cũng giống như làm vịt, chặt thịt thành từng miếng, cánh, giò có thể bằm nhuyễn. Ướp thịt cho thấm các gia vị: tiêu, hành, tỏi, ớt, nước mắm, bột nêm và chút rượu xong phi tỏi mỡ xào chín; đậy kín nắp để lửa liu riu, đợi khi thịt mềm thì nêm nếm vừa ăn. Gắp thịt le le ra, cho thêm nước vào nấu cháo với gạo lúa mùa cùng ít đậu xanh cà vỏ cho sạch. Cháo nhừ nêm nếm lại vừa ăn rồi múc ra tô, thêm gừng xắt chỉ, tiêu xay… Cháo ăn kèm với gỏi bắp cải, chuối ghém xắt, bên trên rải thịt le le, đậu phộng đâm, vài lát ớt và rau răm. Thịt le le chấm nước mắm chanh, đường và không thể thiếu gừng tỏi bằm nhuyễn. Cháo le le được cho là bồi dưỡng cơ thể rất tốt, lại tăng cường “khả năng phòng the” cho quý ông, nên các cánh mày râu rất chuộng.
Nhâm nhi trà nóng với cá khô
Mắm kho
Chưa hẳn các món ăn ở đây đều ngon với mọi người, nhưng nếu có dịp, bạn hãy đến đây để được một lần trải nghiệm nó trong không gian trời nước mênh mông, đậm chất hoang dã của người dân đi mở cõi đất phương Nam để cảm nhận trọn vẹn vị ngon thuần túy này nhé.
Không có phản hồi